Ingredientes para la Rosca de Reyes:
- 35 GR. DE LEVADURA FRESCA,
- 400 GR. DE HARINA 0000,
- 100 GR. + 1 CDA.EXTRA DE AZUCAR,
- 3 HUEVOS,
- 1 PIZCA DE SAL,
- 120 GR. DE MANTECA,
- 120 CC. DE LECHE,
- 1 CDA. DE RALLADURA DE LIMON.
CREMA PASTELERA: 2 YEMAS, 100 GR. DE AZUCAR, 2 CDAS. AL RAS DE HARINA, 1 CDA. DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA), 500CC. DE LECHE, 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA
.Elaboración de ROSCA DE REYES :
DISOLVER LA LEVADURA EN 50 CC DE LECHE TIBIA Y LA CDA. EXTRA DE AZUCAR, AGREGAR 1 CDA. DE HARINA, MEZCLAR BIEN Y DEJAR REPOSAR HASTA QUE SE ESPUME.
PONER SOBRE LA MESA EN FORMA DE CORONA LA HARINA CON LA SAL Y EL CENTRO LOS HUEVOS, EL AZUCAR , LA RALLADURA DE LIMON , LA LECHE TIBIA RESTANTE Y EL FERMENTO DE LEVADURA, MEZCLAR CON LOS DEDOS UN POCO Y AGREGAR LA MANTECA BLANDA, AMASAR MUY BIEN HASTA FORMAR UN BOLLO BIEN LISO Y TIERNO, SI ES NECESARIO AGREGAR UN POCO MAS DE HARINA.
DEJAR LEUDAR EN UN LUGAR TIBIO TAPADO FLOJAMENTE HASTA QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
DESGASIFICAR LA MASA, APLASTANDO UN POCO CON LA PALMA DE LAS MANOS Y DIVIDIR EL BOLLO EN DOS, FORMARLOS BIEN PAREJITOS Y HACER UN HUECO EN EL CENTRO DE CADA UNO Y COLOCARLOS DENTRO DE LOS MOLDES PARA ROSCA.
DEJARLAS LEUDAR EN LUGAR TIBIO Y TAPADAS FLOJAMENTE HASTA QUE DUPLIQUEN SU VOLUMEN, PINCELARLAS CON HUEVO BATIDO Y DECORAR CON LA CREMA PASTELERA UTILIZANDO UNA MANGA DE DECORACION.
COCINAR LAS ROSCAS EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MODERADA POR 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
UNA VEZ COCIDA Y FRIA TERMINAR DE DECORAR CON JUGUETES DE COTILLON PEQUEÑITOS Y ESPOLVOREADA CON AZUCAR IMPALPABLE/GLASS.
ELABORACION DE LA CREMA PASTELERA: * BATIR LAS YEMAS CON EL AZUCAR, AGREGAR LA HARINA Y LA FECULA, CALENTAR BIEN LA LECHE CASI A PUNTO DE HERVOR Y AGREGAR POCO A POCO A LA PREPARACION ANTERIOS BATIENDO ENERGICAMENTE, LLEVAR AL FUEGO Y COCINAR REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE DURANTE 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE O HASTA QUE ESPESE BIEN, RETIRAR DEL FUEGO AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA Y DEJAR ENFRIAR BIEN PARA LUEGO UTILIZARLA PARA DECORAR.
