Semana Santa: Tarta de Atún Carolina

Como plato principal para este jueves Santo, les dejo mi receta de Tarta de Atún, espero que les gusten. A mi parecer, rica, rápida y sencilla.

Si deciden hacerla, no dejen de contarme cómo les salió!

Ingredientes (2 personas)

Atún: 2 latas
Aceite de Oliva: Cantidad necesaria
Ají Morrón Verde: 1
Ají Morrón Rojo: 1
Aceitunas Negras: 50 gr
Tomates Perita: 2
Cebolla: 2 (grandes)
Huevos Duros: 2
Tapas de Tarta Hojaldrada para horno

Preparación

Picar las cebollas (bastante, que quede casi como rallada, pañuelos a mano). Lo mismo con una cara de cada uno de los ajíes.

Cortar los tomates en cubos y rehogarlos en una sartén con aceite hasta lograr una salsa. Reservar.

También en una sartén, profunda, rehogar la cebolla junto al ají picado en dos cucharadas de aceite hasta que quede transparente.

Agregar el atún desmenuzado y mezclar con una cuchara de madera hasta que quede una preparación homogena. Salpimentar a gusto (sal, pimienta, y pimentón, recomendados).

Agregar los huevos duros en pequeños cubos, las aceitunas descarozadas y cortadas en rebanadas, y la salsa de tomates que preparamos anteriormente. Mezclar y rectificar los condimentos, mientras dejamos calentar 5 minutos más con la sartén en mínimo.

En un molde de torta (para que sea más alta) de 20 cm de diametro enmantecado y enharinado, colocar la primer tapa para tarta hojaldrada, y cortar los bordes sobrantes. Agregar el relleno de la sarten, y cerrar con la otra tapa y un lindo repulgue. Pinchar la tapa con un tenedor formando líneas.

Precalentar el horno en mínimo durante 15 minutos, y luego introducir la tarta. Retirar en 20 minutos o cuando la tapa se encuentre dorada.

Dejar enfriar 5 minutos y desmoldar con la ayuda de un plato grande. Cortar en 4 porciones y servir.

Semana Santa: Rabas Fritas

Ahora sí, para quienes festejamos la oportunidad de comer pescado y mariscos que nos da Semana Santa, algunas recetas sencillas para variar la combinación merluza/bacalao de estas épocas.

Este jueves, propongo una entrada con Rabas Fritas!! Los niños agradecidos :)


Ingredientes (2 Porciones)

Calamar: 1
Aceite para freír: Cantidad necesaria
Harina: Cantidad necesaria
Huevos: 2 Unidades
Sal y Pimienta: A gusto

Opcional : Limón

Preparación

- Lave las piezas bajo el agua fría.
- Corte el tubo en aros de 5 mm de ancho.
- Bata los huevos con sal y pimienta.
- Pase las rabas por el huevo y luego reboce con harina.
- Escurra los excedentes de harina con la ayuda de un colador.
- Fría en abundante aceite caliente (180º C) durante 5 minutos.
- Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

- Sirva en platos individuales y espolvoree con sal.
- Acompañe con gajos de limón.

Semana Santa: La farinata in tegghia (Faïnà)

Siendo Semana Santa, quiero dejarles algunas recetas para compartir en familia para todos los gustos, amantes del pescado tendrán las suyas. Mientras tanto, variantes para quienes no son afectos al mundo marino.

La primera, una receta de Donato de Santis de la tradicional Fainá o Farinata, ideal para acompañar unas buenas pizzas. Que mejor que un fin de semana largo para amasar en casa!


Ingredientes (10 porciones)

Aceite de oliva 30 cc
Agua 1600 cc
Harina de garbanzos 500 g
Romero 1 Rama
Sal A gusto

Procedimiento

- En un bowl mezcle la harina, la sal y el agua.
- Incorpore el romero y deje reposar tapada durante 4 horas.
- Retire la espuma que se formó en la superficie y el romero.
- Disponga el aceite de oliva en una pizzera y precaliente sobre la hornalla.
- Cubra la base del molde con la masa a través de un tamiz.
- Cocine en el horno precalentado a 260º C hasta que se dore.

Presentación

- Sirva en una fuente espolvoree con romero picado.

Pulpo a la gallega

Dedicada todos los descendientes de españoles, aquí les dejo esta receta de Pulpo a la Gallega, por el chef Guillermo Calabrese. Tome nota de la misma siete años atrás, y desde entonces tiene lugar en mi mesa al menos una vez al año. Vale la pena!


Ingredientes (4 porciones)

Aceite de oliva 100 cc
Laurel 2 Hojas
Pimentón A gusto
Pimienta negra en grano 1 cda.
Pulpo 1
Sal entrefina A gusto


Guarnición sugerida: Ensalada de hojas verdes


Procedimiento

- Limpie el pulpo, elimine los ojos y el pico córneo que se encuentra en la boca.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo sumerja el pulpo 3 veces durante 10 segundos cada vez.
- Agregue el laurel y la pimienta.
- Finalmente cocine el pulpo durante 30 minutos por kilo de pulpo con la cacerola tapada y a ebullición fuerte.
- Apague el fuego y deje reposar el pulpo en el agua 30 minutos por cada kilo.
- Corte los tentáculos y corte cada uno en bocados de 2 a 3 cm de espesor.
- En un bowl mezcle el pulpo con sal, pimentón y aceite de oliva.

Presentación

- Sirva en platos individuales.
- Acompañe con ensalada de hojas verdes.